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          壓榨和浸出的大豆油的區別及提取方法

          發布時間:2023-07-09 10:31:01 來源:銘智餐飲 分類:食材配送常見問題 瀏覽次數:

          壓榨和浸出是兩種常見的大豆油提取方法,它們之間的區別如下:

          1、壓榨:壓榨是通過機械力將大豆中的油分離出來的方法。大豆經過清洗和破碎后,通過榨油機進行壓榨,將大豆中的油分離出來。這種方法不需要使用溶劑,屬于物理提取方法。

          2、浸出:浸出是通過溶劑將大豆中的油提取出來的方法。大豆經過清洗和破碎后,用有機溶劑(如正己烷)將大豆中的油溶解出來,形成油溶液。然后通過蒸發溶劑,得到純凈的大豆油。這種方法使用了溶劑,屬于化學提取方法。

          兩者區別:

          提取方式不同:壓榨是通過機械力分離油脂,而浸出是通過溶劑將油脂溶解出來。

          使用溶劑:壓榨不需要使用溶劑,而浸出需要使用有機溶劑。

          提取效率:浸出通??梢蕴崛「嗟挠椭?,相對于壓榨來說提取率更高。

          油質差異:由于浸出過程中使用了溶劑,可能會殘留一定的溶劑殘留物,而壓榨則不會有這種問題,因此壓榨得到的大豆油更加純凈。

          需要注意的是,壓榨和浸出提取的大豆油在營養成分上并無明顯差別,差別主要體現在生產工藝上。選擇哪種提取方法取決于具體需求和生產環境。

          壓榨和浸出的大豆油的區別

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